Salgar a carne para o churrasco, aprenda como dominar esta arte

Salgar a carne é um dos momentos mais importantes de um churrasco bem sucedido e fazer isso errado pode arruinar uma festa com amigos ou a família.

Imagine-se fazendo AQUELA propaganda do seu churrasco, chamando amigos até de outras cidades, juntando o dinheiro para a cerveja e na hora que você tira a carne do fogo, ela está dura e salgada demais.

salgar a carne

Desesperador, não é verdade?

Isso pode ocorrer por conta de uma salga mal feita.

Salgar a carne exige atenção

Você não vai precisar de um tempo absurdo para que sua carne tenha um bom tempero, mas é interessante prestar atenção nas etapas para que a carne fique boa.

Se você vai salgar a carne antes de levar ela ao fogo, é interessante seguir algumas etapas usando o sal grosso.

Primeiro de tudo, verifique se o sal está úmido. É natural que o sal “petrifique” e fique bastante úmido quando guardado, por isso, é legal tirar esta umidade dele.

Separe uma boa quantidade de sal, leve ao forno por alguns poucos minutos ou coloque ele em uma frigideira por alguns segundos no fogo, mexendo até que você perceba que ele está seco.

Depois disso, passe o sal na peneira. Esta etapa irá garantir que flocos muito finos não fiquem entre os flocos grossos e, neste tipo de salga, usar o sal fino pode estragar a sua carne.

Coloque o sal grosso na carne uns 15 minutos antes de levá-la à churrasqueira, apenas espalhando sobre sua superfície.

Após algum tempo no fogo (não deixe a chama alta, ela deve ficar em torno de 20cm da carne) bata o sal, de preferência fora da churrasqueira, para que ele não exploda e atinja seus olhos.

Salgar a carne com sal fino é possível, mas depois do fogo

Se você pretende salgar a carne após levar ela para a brasa, é muito simples, provavelmente mais do que com o sal grosso, mas tudo depende do “gosto do freguês”.

Lembra que falei que é ruim usar sal fino para salgar a carne antes de ela estar pronta?

A chance de você errar a mão e colocar sal demais é muito grande e, diferente do sal grosso, que você dá uns tapinhas e já era, o sal comum é muito difícil, pra não dizer impossível, de retirar.

E se você pensava em fazer uma salmoura com água e sal de cozinha, pior ainda. A água junto com o sal endurece as fibras da sua carne, tornando ela intragável.

Para preparar a carne salgando-a depois, basta preparar ela normalmente no fogo, sem sal, cortá-la e derramar a quantidade de sal desejado por cima.

Instrumentos dosadores de sal ajudarão no processo, salpicar com a mão pode arruinar sua carne.

Faça o teste e nos conte depois como ficou.